Masa filo, también conocida como massa philo o feuille de brick, es una masa laminada fina y delicada, originaria de la zona del Oriente Medio y del sur de Europa. Esta masa se ha vuelto muy popular en la cocina de muchos países. Se usa para preparar una gran variedad de platos dulces y salados, desde tartas y pasteles hasta empanadas y rollos.
Cómo preparar masa filo
La masa filo se compra generalmente en forma de hojas congeladas, y se prepara con harina de trigo, agua, aceite de oliva y una pequeña cantidad de sal. Las hojas se pueden descongelar en la nevera, o se pueden usar directamente sin descongelar. Para preparar la masa se pueden usar diferentes técnicas, como laminado manual, laminado con rodillo o laminado con una prensa de laminación.
Trucos y consejos para cocinar con masa filo
Consejos para cocinar
- Cuando se cocina con masa filo, se recomienda trabajarla en una superficie limpia y seca para evitar que se pegue.
- Las hojas se deben usar inmediatamente después de desenrollarlas, para evitar que se sequen y se vuelvan quebradizas.
- Se recomienda untar la masa con aceite de oliva para evitar que se seque, y para darle un sabor y un color más intenso.
- Para mantener la masa suave y flexible, se recomienda usar un paño húmedo para cubrirla.
Trucos para cocinar
- Para una mayor flexibilidad, se puede untar la masa con una mezcla de huevo y agua.
- Para obtener una masa más suave y crujiente, se puede agregar un poco de mantequilla al laminado.
- Para que la masa filo se mantenga crujiente, se recomienda freírla en aceite de oliva.
- Se pueden usar diferentes tipos de ingredientes para rellenar la masa filo, como queso, carne, verduras, frutas, etc.
La masa filo es una masa versátil y fácil de trabajar. Se puede usar para preparar una gran variedad de platos dulces y salados. Los trucos y consejos anteriores son útiles para obtener los mejores resultados cuando se cocina con esta masa.