Cogote de merluza a la sidra: el plato tradicional asturiano por excelencia. Una receta de sabor único, sencilla de preparar y con la que seguro deleitarás a tus invitados.
Ingredientes
- 2 cogotes de merluza
- 1 litro de sidra
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil picado
- Sal y pimienta
Preparación
Lo primero que haremos será limpiar los cogotes de merluza. Para ello, quitaremos la piel con ayuda de un cuchillo y limpiamos bien los restos de sangre que haya en el interior. Una vez limpios, los salpimentamos.
A continuación, en una cazuela con el aceite de oliva, sofreiremos la cebolla y los ajos, hasta que estén pochados. Agregamos la harina y la mezclamos bien con el resto de los ingredientes. Añadimos la sidra y dejamos que se cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Una vez esté listo el sofrito, incorporamos los cogotes de merluza y los dejamos cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que estén bien cocinados. Finalmente, añadimos el perejil picado y servimos el plato caliente.
Notas
Es importante no dejar que la sidra se seque demasiado, de lo contrario el plato quedará muy seco. Si es necesario, podemos añadir un poco más de sidra.
Servir
Es recomendable servir el cogote de merluza a la sidra acompañado de patatas fritas, puré de patata o arroz blanco.
Consejos
- Para conseguir un mejor sabor, podemos añadir al sofrito una cucharada de vino blanco.
- Si queremos darle un toque de sabor aún más intenso al plato, podemos añadir un poco de caldo de pescado.
- Si queremos que el plato sea más ligero, podemos sustituir la sidra por agua.