Flamear y Flambear: son técnicas de cocina que se usan para añadir sabor a los alimentos. Estas técnicas tienen algunas diferencias entre sí, aunque a menudo se usan de forma intercambiable. En esta guía, explicaremos cada una de estas técnicas y cuándo usar cada una.
Flamear
Flamear es una técnica de cocina en la que se añade un líquido inflamable a los alimentos y se prende fuego. El líquido inflamable más comúnmente usado es el brandy. El brandy se agrega a los alimentos calientes para agregar un sabor dulce y un aroma característico. Se puede usar en platos como crepes, frutas, pollo, mariscos y mucho más.
Flambear
Flambear es una técnica de cocina en la que se usa fuego directo para caramelizar los alimentos. Esto se logra usando una llama o una brasa para calentar los alimentos y darles un sabor ahumado y dulce. Esta técnica se usa para platos como carne asada, pato a la naranja y muchos otros. El fuego directo también se usa para derretir queso en platos como fondue y raclette.
Diferencias entre Flambear y Flambear
Tipo de fuego
La principal diferencia entre flambear y flambear es el tipo de fuego que se usa. En flamear, el líquido inflamable se usa para prender fuego a los alimentos, mientras que en flambear se usa una llama directa para caramelizar los alimentos.
Aromas y Sabores
Otra diferencia entre estas técnicas de cocina es el sabor y el aroma que agregan a los alimentos. Cuando se flambea, los alimentos obtienen un sabor ahumado y dulce. Cuando se flambea, los alimentos obtienen un sabor dulce y aromático debido al brandy.
Usos
Las técnicas de flamear y flambear se usan para diferentes platos. La técnica de flamear se usa para platos como crepes, frutas, pollo, mariscos y mucho más. La técnica de flambear se usa para platos como carne asada, pato a la naranja y muchos otros.
Cuándo usar Flambear o Flambear
Ambas técnicas se usan para añadir sabor y aroma a los alimentos. La técnica de flamear se usa cuando se desea un sabor dulce y aromático, mientras que la técnica de flambear se usa para un sabor ahumado y dulce. La elección de la técnica depende del plato que se esté preparando.
- Para un sabor dulce y aromático, usa la técnica de flamear.
- Para un sabor ahumado y dulce, usa la técnica de flambear.
Es importante tener en cuenta que la técnica de flamear debe usarse con cuidado, ya que el líquido inflamable puede quemar si no se maneja correctamente. Se debe usar siempre una llama pequeña y se debe tener cuidado de no quemar los alimentos.