Preparar Pasta y Aceite de Achiote
El achiote es una especia comúnmente usada en la cocina mexicana para dar color y sabor a los platillos. El aceite de achiote es una preparación común para aderezar carnes, aves y pescado. La pasta de achiote también se usa como condimento, para aderezar ensaladas y para dar color a los platillos. Ambos se preparan a partir de los granos de achiote.
Ingredientes para preparar la pasta de achiote
- 1/4 de taza de granos de achiote.
- 1/4 de taza de aceite vegetal.
- 2 cucharadas de vinagre blanco.
- 1/4 de cucharadita de sal.
- 1/4 de cucharadita de comino molido.
- 1/4 de cucharadita de orégano seco.
- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo.
- 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo.
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
Ingredientes para preparar el aceite de achiote
- 1/2 taza de aceite vegetal.
- 2 cucharadas de granos de achiote.
Pasos para preparar la pasta de achiote
- Coloca los granos de achiote en una licuadora y muele hasta obtener un polvo fino.
- En un recipiente mezcla el polvo de achiote con el aceite vegetal, el vinagre, la sal, el comino, el orégano, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta negra.
- Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
- Tápala y refrigera hasta su uso.
Pasos para preparar el aceite de achiote
- Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
- Agrega los granos de achiote y deja cocinar por 3 minutos removiendo constantemente.
- Retira del fuego y deja enfriar.
- Cuela el aceite y tápalo.
Notas y consejos
- La pasta de achiote y el aceite de achiote se conservan en la nevera por hasta un mes.
- La pasta de achiote se puede usar para marinar carnes, aves y pescado, así como para dar color a los platillos.
- El aceite de achiote se usa para sazonar ensaladas y para aderezar carnes, aves y pescado.
- Es importante tener cuidado al manipular los granos de achiote ya que tienen un alto contenido de colorante que puede manchar la ropa.