Risotto de Pulpo o Polpo alla Parmigiana es un plato italiano tradicional que se prepara con arroz, pulpo o polpo y queso parmesano. El plato se ha convertido en uno de los favoritos de los amantes de la comida italiana. El sabor único de este plato es una mezcla de la suavidad del arroz con el sabor de los mariscos y el sabor a queso parmesano.
Ingredientes
- 1/2 kilo de pulpo o polpo limpio y cortado en trozos
- 1/2 taza de arroz arborio
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Cocinar el pulpo
En una olla, coloque el pulpo, agregue agua hasta cubrir y lleve a fuego alto. Cocine a fuego alto durante 10 minutos, luego baje el fuego y cocine por otros 20 minutos. Escurra el agua y reserve el pulpo.
2. Preparar el arroz
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y sofría por unos minutos. Agregue el arroz y mezcle bien para cubrir con el aceite. Agregue el caldo de pollo, un poco de sal y pimienta y mezcle bien. Baje el fuego a bajo y cocine por unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Terminar el plato
Agregue el pulpo al arroz y cocine por otros 5 minutos. Agregue el queso parmesano y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva el Risotto de Pulpo o Polpo alla Parmigiana acompañado de perejil fresco picado.