Caballas con picadillo o pirinaca son un plato típico de la cocina española. Se trata de un guiso de caballa con patatas, cebolla, pimientos, tomate y ajo, mezclado con una variedad de especias. Esta receta puede ser preparada tanto con caballas frescas como con caballas enlatadas.
Ingredientes
- 1 kilo de caballa fresca o enlatada
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla
- 2 pimientos rojos
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Sal al gusto
Preparación
- Limpiar la caballa y cortarla en trozos de unos 4 cm. Desalarla con una cucharada de sal y dejarla en un recipiente con agua durante 30 minutos.
- Pelar y cortar las patatas en trozos de unos 2 cm. Ponerlas en una cazuela con agua y sal y hervir durante 10 minutos.
- Pelar y picar la cebolla y los ajos. Lavar y picar los pimientos y el tomate. Ponerlos todos en una sartén con el aceite y rehogar durante 5 minutos a fuego medio.
- Añadir la caballa y rehogar durante 10 minutos. Añadir las patatas y rehogar durante 5 minutos más.
- Añadir un poco de agua para que no se pegue. Dejar cocer durante 15 minutos a fuego medio-bajo.
- Servir caliente con un poco de pimienta negra recién molida.
Variantes
Caballas con Pirinaca
La pirinaca es una pasta de huevo con harina, se utiliza para añadir sabor y textura al guiso de caballa. Para preparar esta receta hay que seguir los pasos anteriores, pero en lugar de añadir patatas, hay que añadir una cucharada de pirinaca al final de la cocción. Dejar cocer durante 5 minutos más y servir caliente.
Caballas con arroz
Esta receta es muy sencilla de preparar. Hay que seguir los pasos anteriores, pero en lugar de añadir patatas, hay que añadir una taza de arroz blanco. Cocer durante 15 minutos a fuego medio-bajo. Servir caliente con un poco de pimienta negra recién molida.
Conclusión
Las caballas con picadillo o pirinaca son un plato típico de la cocina española. Es un guiso muy fácil de preparar y muy sabroso. Se puede servir con patatas, con pirinaca o con arroz. Una receta sencilla y muy sabrosa para disfrutar de una comida deliciosa.