Vacio de ternera con chimichurri es uno de los platos más ricos y populares de la gastronomía argentina. Es una carne magra y delicada que se sirve con una salsa picante de hierbas y especias, llamada chimichurri. Se trata de un plato único que se puede preparar para cualquier ocasión especial.
Ingredientes
- 1kg de vacío de ternera
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
Preparación
Para preparar el vacio de ternera con chimichurri, lo primero que hay que hacer es marinar el vacío. Para ello, mezclamos en un recipiente el vinagre, el aceite de oliva, el pimentón, el orégano, el tomillo, el perejil, la sal y la pimienta. A continuación, añadimos los dientes de ajo pelados y picados y mezclamos bien. Por último, añadimos el vacío de ternera y mezclamos para que quede bien impregnado de la marinada. Dejamos reposar unas 2 horas.
Una vez transcurrido este tiempo, sacamos el vacío de la marinada y lo asamos en una sartén con un poco de aceite. Lo dejamos a fuego medio hasta que esté bien hecho. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Preparación del chimichurri
Para preparar el chimichurri, ponemos en un recipiente los dientes de ajo pelados y picados, el vinagre, el aceite de oliva, el pimentón, el orégano, el tomillo, el perejil, la sal y la pimienta. Mezclamos bien hasta que quede una salsa homogénea. Dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Servicio
Para servir el vacio de ternera con chimichurri, cortamos la carne en rodajas y la servimos acompañada de la salsa. El vacío de ternera es un plato sabroso, saludable y muy fácil de preparar, perfecto para una cena especial.