Lubina a la Espalda en Salsa es un plato tradicional de la cocina española que se elabora con lubina y salsa. Esta receta, que se ha convertido en una de las favoritas de los españoles, se prepara con una mezcla de ingredientes que le confieren un sabor y una textura únicos.
Ingredientes
- 2 lubinas de 1 kg cada una
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 vaso de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Ponemos a calentar el aceite en una sartén grande y cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo picados.
- Añadimos el pimiento verde y el tomate y dejamos que se haga a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Cuando la verdura esté bien hecha, añadimos el vino blanco y dejamos que se reduzca un poco.
- Salpimentamos al gusto y añadimos las lubinas a la sartén. Dejamos que se hagan a fuego medio durante unos 20 minutos.
- Servimos la lubina con la salsa y una guarnición de ensalada verde.
Beneficios Nutricionales
La lubina es un pescado muy saludable, ya que es una buena fuente de proteínas y grasas saludables. Estas grasas contienen ácidos grasos omega-3, que son esenciales para el correcto funcionamiento del organismo. Además, contiene una cantidad importante de vitaminas del grupo B, hierro, fósforo y calcio.
Consejos para la Cocina
- Es importante cocinar la lubina a fuego medio para que no se seque demasiado.
- Es mejor usar aceite de oliva virgen para cocinar la lubina.
- Si quieres darle un toque más especiado, puedes añadir un poco de pimentón a la salsa.
- Puedes servir la lubina con una guarnición de patatas fritas o de arroz.