Las almejas al ajillo son una receta tradicional española, uno de los platos más antiguos de nuestra gastronomía. Se trata de un plato sencillo, pero muy sabroso, que se ha ido adaptando con el paso del tiempo. Esta receta está compuesta principalmente por almejas y ajos, pero también se suele añadir otros ingredientes como el perejil, el aceite de oliva, el vino blanco o el vinagre para darle un toque distinto.
Ingredientes
- 1 kilo de almejas frescas
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para preparar esta receta de almejas al ajillo, lo primero que hay que hacer es limpiar bien las almejas. Esto se puede hacer lavándolas con agua fría y escurriéndolas bien. Después, se ponen en un recipiente con agua fría y sal durante unos 15 minutos para que suelten la arena.
Paso 1
Una vez limpias las almejas, se pelan los ajos y se pican finamente. Se ponen en una sartén con el aceite de oliva y se fríen a fuego medio durante unos 5 minutos. Después, se añade el perejil picado y se deja cocinar durante otros 3 minutos.
Paso 2
Ahora se añaden las almejas limpias y se salpimentan al gusto. Se deja cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 3
Por último, se añade el vino blanco, el vinagre y un poco más de aceite de oliva. Se deja cocinar durante unos 10 minutos, hasta que las almejas estén tiernas. Se sirve caliente y listo para disfrutar.
Consejos
Es importante tener en cuenta que esta receta se puede variar añadiendo otros ingredientes como cebolla, pimentón o zanahoria. Así mismo, se puede sustituir el vino blanco por cerveza para darle un toque distinto.
También es recomendable añadir un poco de agua si la salsa se reduce demasiado. Así, se evita que se queme y se consigue una salsa con la consistencia adecuada.
Para concluir, esta receta de almejas al ajillo es una excelente opción para compartir en una comida entre amigos. Es sencilla de preparar, muy sabrosa y además se puede variar añadiendo otros ingredientes para darle un toque distinto. ¡No dudes en probarla!