Pulpo a la gallega es una de las recetas más famosas de la cocina gallega, y es una de las mejores formas de preparar pulpo. Esta receta es fácil de preparar y es muy sabrosa. Es una receta tradicional y se ha estado preparando durante siglos en Galicia.
Ingredientes
- 1 kilo de pulpo fresco
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Sal
- 1 diente de ajo
- Pimentón picante
- Pimienta negra
Preparación
- Limpiar el pulpo bajo el grifo. Luego, ponerlo en una cazuela grande con agua y una pizca de sal y dejar que hierva durante aproximadamente 20 minutos.
- Una vez cocido, retirar el pulpo de la cazuela con cuidado. Dejar enfriar y luego cortar en trozos pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva, sofreír el ajo y el pimentón dulce durante un par de minutos.
- Añadir el pulpo y dejar que se cocine durante unos 10 minutos.
- Agregar el pimentón picante, la sal y la pimienta negra al gusto.
- Dejar cocinar durante unos minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y el pulpo esté cocido.
- Servir caliente.
Consejos
El tiempo de cocción
El tiempo de cocción del pulpo depende del tamaño de los trozos. Si los trozos son grandes, deberás dejar que se cocine un poco más de tiempo para que esté bien cocido. Si los trozos son pequeños, no dejes que se cocine demasiado para evitar que se vuelva duro.
El aceite de oliva
Es importante usar aceite de oliva de buena calidad para que el plato tenga un buen sabor. Si no tienes aceite de oliva, puedes usar otro tipo de aceite, como aceite de girasol.