Las berenjenas rellenas de arroz son un plato tradicional muy apreciado en muchos países. Esta receta sencilla y sabrosa es ideal para preparar en familia y sorprender a los invitados. Es una buena opción para los vegetarianos, ya que el arroz es un alimento muy nutritivo y bajo en grasas. Además, el sabor de las berenjenas se complementa muy bien con el arroz.
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 200 gramos de arroz
- 400 ml de caldo de verduras
- 1 cucharada de perejil picado
- Queso parmesano rallado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno a 180°C.
- Lavar bien las berenjenas y cortarlas a lo largo. Extraer la pulpa con una cuchara y reservar.
- Colocar las berenjenas en una bandeja de horno engrasada con aceite de oliva y hornear durante 20 minutos.
- Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén a fuego medio y sofreír la cebolla y el ajo durante unos minutos.
- Añadir el arroz y remover bien.
- Incorporar el caldo de verduras y la pulpa de las berenjenas y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Añadir el perejil y rectificar de sal y pimienta.
- Retirar del fuego y rellenar las berenjenas con la mezcla de arroz.
- Si se desea, cubrir con queso parmesano rallado y hornear durante 5 minutos más.
- Servir caliente.
Consejos
- Puedes añadir otros ingredientes a la mezcla de arroz, como verduras, jamón, etc.
- Es importante que el arroz esté bien cocido antes de rellenar las berenjenas.
- Para un toque más especial, puedes añadir un poco de zumo de limón al relleno de arroz.
Conclusion
Las berenjenas rellenas de arroz son un plato muy sabroso y nutritivo. Es una buena opción para los vegetarianos y para todos aquellos que quieran disfrutar de un plato delicioso y saludable. ¡No dudes en prepararlo en tu próxima comida!