Albóndigas en caldo de puchero: una receta tradicional española que se prepara con carne picada, caldo de puchero y algunos vegetales. Las albóndigas se han convertido en un plato tradicional en muchos países de habla hispana, especialmente en España. Esta receta se puede servir como plato principal o como acompañamiento de una comida.
Ingredientes
- 500 gramos de carne picada (ternera, cerdo, pollo)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de harina
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 caldo de puchero
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En un recipiente mezclamos la carne picada con la cebolla, el ajo y la zanahoria picados finamente.
- Añadimos el huevo, la harina, el pimentón y salpimentamos al gusto.
- Removemos bien para que los ingredientes se integren.
- Con la ayuda de una cuchara, vamos formando las albóndigas y las vamos colocando en un plato.
- Calentamos el aceite en una cazuela y freímos las albóndigas durante unos minutos hasta que estén doradas.
- Cuando estén listas, las sacamos y reservamos.
- En la misma cazuela, añadimos el caldo de puchero y dejamos cocer durante unos minutos.
- Agregamos las albóndigas al caldo y dejamos que se cocinen durante unos 10-15 minutos.
- Servimos calientes con una guarnición de patatas cocidas o arroz.
Consejos
Variedad de ingredientes
Puedes utilizar diferentes tipos de carne para preparar las albóndigas, como ternera, cerdo, pollo o una mezcla de todos ellos. También puedes añadir algunos vegetales como pimientos, tomates, champiñones o setas. Esta receta es muy versátil, así que ¡sé creativo!
Consejo de cocción
Es importante no cocinar las albóndigas demasiado para que queden jugosas. Lo mejor es freírlas ligeramente para que se sellen por fuera y luego añadirlas al caldo de puchero para que se terminen de cocinar.