Arroz a Banda, también conocido como arroz con costra, es un plato típico de la cocina valenciana. Se prepara con arroz, caldo de pescado y una salsa de tomate hecha con cebolla, ajo y perejil. La costra se forma al calentar la mezcla en una sartén con manteca de cerdo.
Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco
- 2 tazas de caldo de pescado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de manteca de cerdo
Preparación
- En una sartén, calentar el aceite y rehogar la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes. Añadir el perejil picado y saltear unos minutos más.
- Añadir el arroz y rehogar un par de minutos más. Añadir el caldo de pescado y dejar cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.
- Una vez el arroz esté cocido, añadir la manteca de cerdo y mezclar bien para que se emulsionen los ingredientes. Dejar cocer unos minutos más hasta que se forme una costra en la parte de abajo de la sartén.
- Servir caliente.
Notas
Es importante que el fuego no sea demasiado alto para evitar que se queme la costra. Si es necesario, añadir un poco más de caldo de pescado para evitar que se pegue al fondo de la sartén.
Consejos
Se puede añadir un poco de pimiento rojo y/o calabacín para darle un toque diferente al plato.