Babilla de ternera es uno de los cortes de carne más populares en la cocina española. Se trata de una pieza de carne ubicada entre la parte trasera de la vaca y el muslo. Está ubicada entre la parte posterior de la pierna y el cuarto trasero. Se trata de un corte de carne de sabor y textura muy suave, y es una excelente opción para muchos platos diferentes.
Origen de la babilla de ternera
La babilla de ternera tiene una larga historia. Esta carne se ha usado desde hace siglos en la cocina española. Se utilizaba como una carne de segunda categoría, ya que se consideraba menos deseable que otros cortes de carne. En los últimos años, sin embargo, se ha convertido en uno de los cortes de carne más populares. Esto se debe a que es una carne de excelente calidad y sabor, y es relativamente asequible.
Cómo se prepara la babilla de ternera
La babilla de ternera es una carne versátil que se puede preparar de muchas formas diferentes. Se puede asar, cocinar a la parrilla, cocinar al horno o incluso freír. La carne se debe cocinar lentamente a fuego lento para conservar su sabor y suavidad. La carne también se puede marinar para agregar un sabor adicional. Esto se puede hacer con una variedad de especias y hierbas. Algunos ejemplos comunes son el ajo, la cebolla, el romero, el tomillo y el laurel.
Beneficios de la babilla de ternera
Además de ser una carne muy sabrosa, la babilla de ternera también es muy saludable. Esta carne es rica en proteínas, hierro, zinc y vitaminas B. Estos nutrientes son esenciales para mantener una buena salud. La carne también es baja en grasas saturadas y colesterol, lo que la hace una excelente opción para aquellos que buscan mantener una dieta saludable.
Recetas con babilla de ternera
La babilla de ternera es una carne muy versátil que se puede preparar de muchas formas diferentes. Aquí hay algunas recetas para que pruebes:
Estofado de babilla de ternera
- 1 kg de babilla de ternera
- 2 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén transparentes. Agrega la babilla de ternera y sofríe hasta que se dore. Agrega el vino blanco y deja cocinar hasta que se evapore el alcohol. Agrega la harina y cocina por unos minutos. Agrega el caldo de pollo, el tomillo, la sal y la pimienta. Deja cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos. Sirve con arroz blanco o puré de patatas.
Babilla de ternera al horno
- 1 kg de babilla de ternera
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de romero seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Precalienta el horno a 200°C. Coloca la babilla de ternera en una fuente para horno. Agrega la cebolla, el ajo, el romero, el aceite de oliva, el vino blanco, la mantequilla, la sal y la pimienta. Mezcla bien para cubrir la carne con la mezcla de especias. Hornea durante unos 40 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Sirve con verduras al vapor o con puré de patatas.