El bacalao a la vizcaína es un plato tradicional de la gastronomía vasca, especialmente de la zona de Vizcaya, de la que toma su nombre. Se trata de una receta fácil de preparar con ingredientes sencillos, pero de un gran sabor. Se puede encontrar en muchos restaurantes y casas de comidas de la zona, pero también es muy fácil de preparar en casa.
Ingredientes
- 1 kg de bacalao
- 2 cebollas grandes
- 2 tomates maduros
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimentón dulce
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- Pimienta negra
Preparación
- Primero debemos descongelar el bacalao. Para ello, lo debemos poner en un recipiente con agua fría y dejarlo durante varias horas hasta que quede totalmente descongelado.
- Una vez descongelado, lo secamos con un papel de cocina.
- Después, en una sartén grande, ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el tomate, previamente picados.
- Una vez pochados, añadimos el bacalao y lo salpimentamos.
- Agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
- Incorporamos el pimentón dulce, una cucharada de harina y un poco de pimienta negra al gusto.
- Por último, dejamos cocer todos los ingredientes durante unos 10 minutos, a fuego medio-bajo.
Servir el bacalao a la vizcaína
Una vez cocinado el bacalao a la vizcaína, lo servimos en un plato hondo, con el tomate y la cebolla. Se puede acompañar con una ensalada o con unas patatas fritas. Se trata de un plato muy nutritivo y delicioso, ideal para compartir en familia o con amigos.
Variaciones
Se pueden hacer variaciones en la receta, como añadir pimiento verde, ajo, perejil, etc. También se puede añadir alguna salsa como el tomate frito para darle más sabor. Se puede acompañar con arroz blanco o con una buena porción de pan para aprovechar bien los jugos del plato.