Bacalao a la vizcaína es un plato típico de la gastronomía vasca, muy sabroso y nutritivo, que se ha popularizado en toda España. Se trata de una receta de bacalao en salsa, en la que se emplean diversos ingredientes como cebolla, pimiento, ajo, tomate, aceite de oliva, vino blanco y algunas especias como pimentón, comino, laurel y orégano. El bacalao se cuece en agua y se sirve con la salsa, que se prepara con los demás ingredientes. Se trata de un plato muy sencillo y rico que se puede preparar de muchas formas, según el gusto de cada uno.
Ingredientes
- 1 kilo de bacalao desalado
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 vaso de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharaditas de orégano
- Sal al gusto
Preparación
Para preparar el bacalao a la vizcaína, lo primero que debemos hacer es limpiar el bacalao. Para ello, lo colocamos en un recipiente con agua fría y lo dejamos en remojo durante unas horas, cambiando el agua un par de veces. Una vez limpio, lo colocamos en una cazuela con agua y sal y lo cocemos a fuego lento durante unos 10 minutos. Una vez cocido, lo escurrimos y reservamos.
Mientras el bacalao se cuece, preparamos la salsa. Para ello, picamos la cebolla y el pimiento en trozos pequeños y los rehogamos en una sartén con el aceite de oliva. Añadimos el ajo laminado y los tomates pelados y picados y rehogamos todo junto unos minutos. Añadimos el vino blanco, el pimentón, el comino, el laurel, el orégano y una pizca de sal y dejamos cocer unos minutos más. Por último, añadimos el bacalao y removemos todo para que se mezclen bien los sabores.
Servimos el bacalao a la vizcaína caliente, acompañado de patatas fritas o arroz blanco. ¡Es un plato delicioso y muy nutritivo que seguro que te encantará!