Berenjenas Guisadas son un plato clásico de la cocina española, en el que se combinan la dulzura y la acidez de los ingredientes para producir un plato delicioso. La receta es muy sencilla de preparar y se puede hacer con ingredientes básicos de la cocina. Esta receta también es perfecta para preparar con anticipación, ya que los sabores se mejoran con el tiempo.
Ingredientes
- 3 berenjenas grandes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta
- 1/4 taza de alcaparras
- 1/4 taza de aceitunas negras
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
Preparación
- Precalentar el horno a 400°F. Lavar y secar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
- Colocar las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Espolvorear con sal y pimienta y rociar con aceite de oliva. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas.
- Mientras tanto, en una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y los ajos y sofreír hasta que estén suaves. Agregar el pimiento rojo y los tomates y cocinar durante 5 minutos, o hasta que los tomates estén bien cocidos.
- Agregar el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta y mezclar bien. Agregar las berenjenas y mezclar para cubrir con la salsa. Dejar hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas.
- Agregar las alcaparras, las aceitunas y el cilantro y mezclar bien. Dejar hervir durante 2-3 minutos, o hasta que el cilantro esté bien mezclado.
- Servir caliente con arroz blanco o pan.
Consejos
- Las berenjenas deben ser tiernas, pero no demasiado cocidas, para que no se deshagan.
- Puedes añadir algunas especias adicionales a tu gusto, como comino, orégano, etc.
- Puedes servir con una ensalada para acompañar.
- Si quieres que el plato tenga un sabor más fuerte, puedes agregar unas gotas de tabasco.
Beneficios
Berenjenas
Las berenjenas son ricas en vitaminas, minerales y fibra. Son bajas en calorías y contienen un alto contenido de agua, lo que las hace un alimento nutritivo y saludable. Además, son una buena fuente de antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades crónicas, como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
Tomates
Los tomates son ricos en antioxidantes, como la vitamina C y los carotenoides. También son una buena fuente de vitaminas A, B6 y K, así como de minerales como el potasio, el magnesio y el hierro. Estos nutrientes ayudan a mejorar la salud cardiovascular, la salud ósea y la salud del sistema inmunológico.
Cilantro
El cilantro es una hierba aromática rica en antioxidantes y vitaminas A, C y K. También contiene minerales como el calcio, el hierro, el magnesio y el potasio. Estos nutrientes ayudan a mejorar la salud digestiva, la salud del corazón y la salud mental. Además, el cilantro ayuda a reducir la inflamación y los niveles de colesterol.