Las berenjenas rellenas son uno de los platos más populares de la cocina mediterránea. Se trata de una receta muy versátil y nutritiva, ideal para los días en que queremos disfrutar de una comida saludable y sabrosa. Esta receta se prepara a partir de berenjenas asadas o fritas, rellenas de una mezcla de carne, verduras y especias. Además, se puede acompañar con una variedad de salsas, como el tomate, la alioli o la bechamel. Estas berenjenas rellenas son muy ricas, nutritivas y fáciles de preparar. ¡Son una opción perfecta para una cena sana y sabrosa!
Ingredientes para las berenjenas rellenas
- 2 berenjenas grandes
- 200 gramos de carne picada (puedes utilizar cualquier tipo de carne)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 tomates maduros
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Preparación de las berenjenas rellenas
Paso 1: Preparación de las berenjenas
Para preparar las berenjenas rellenas, primero hay que preparar las berenjenas. Para ello, lavamos bien las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo. A continuación, con una cuchara, vaciamos el interior de las berenjenas y reservamos la pulpa. Por último, salpimentamos las berenjenas y las colocamos en una fuente para horno con un poco de aceite de oliva. Precalentamos el horno a 200°C y horneamos durante 30 minutos. Una vez horneadas, dejamos enfriar.
Paso 2: Preparación del relleno
Mientras tanto, preparamos el relleno. Para ello, picamos la cebolla y la zanahoria y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos la carne picada y dejamos que se cocine durante unos minutos. Agregamos los tomates pelados y desmenuzados y salpimentamos al gusto. Por último, incorporamos la pulpa de las berenjenas y removemos bien. Dejamos cocinar durante unos minutos hasta que esté bien hecho.
Paso 3: Rellenar las berenjenas
Una vez que el relleno esté listo, lo colocamos en las berenjenas y las colocamos en una fuente para horno. Horneamos durante 20 minutos a 180°C. Una vez listas, servimos calientes con una ensalada y una salsa a elección.
¡Y ya están listas nuestras deliciosas berenjenas rellenas! Esta receta es una excelente opción para los días en que queremos disfrutar de una comida saludable y sabrosa. Además, es muy fácil de preparar y se puede acompañar con una variedad de salsas. ¡Es un plato perfecto para toda la familia!