Berenjenas rellenas de verduras al estilo turco son un plato muy sabroso y nutritivo. Se trata de una receta muy versátil, ya que puedes rellenar tus berenjenas con diferentes ingredientes, como verduras, carne o queso. Esta receta al estilo turco es una de las más populares y es perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 3 berenjenas grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 2 zanahorias picadas
- 2 tomates picados
- 1 pimiento verde picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de perejil picado
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 taza de almendras tostadas
- 1/4 taza de pasas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Precalienta el horno a 200°C. Lava bien las berenjenas y corta una parte de la cabeza. A continuación, córtalas a lo largo en cuatro partes. Retira la pulpa de la berenjena con una cuchara, dejando los bordes de la piel de un centímetro de grosor.
Coloca las berenjenas en una bandeja de horno y rocíalas con un poco de aceite de oliva. Hornea por unos 15 minutos hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén y agrega la cebolla y las zanahorias. Cocina por unos 5 minutos, luego agrega los tomates, el pimiento verde, el ajo, el perejil, el comino y la cúrcuma. Cocina por otros 5 minutos.
Agrega las almendras tostadas, las pasas y un poco de sal y pimienta al gusto. Cocina por otros 5 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Retira la mezcla de la sartén y rellena cada una de las berenjenas con la misma. Colócalas en la bandeja de horno y hornea por otros 15 minutos.
Servir
Sírvelas calientes y acompañadas con una ensalada fresca. Las berenjenas rellenas de verduras al estilo turco son una deliciosa opción para una comida saludable y nutritiva.