Bizcocho de Cerezas Frescas y Mascarpone
El bizcocho de cerezas frescas y mascarpone es un postre rico y refrescante perfecto para el verano. Está hecho con ingredientes simples y frescos, y es muy fácil de preparar. El bizcocho es esponjoso y húmedo, con un sabor dulce y suave a cerezas, que se equilibra con el sabor cremoso del mascarpone.
Ingredientes
- 3 huevos
- 120 gramos de azúcar
- 120 gramos de aceite de oliva
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 200 gramos de harina
- 2 cucharadas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 250 gramos de cerezas frescas
- 200 gramos de mascarpone
- 50 gramos de azúcar glas
Preparación
1. Mezcla los ingredientes secos
En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Añade el azúcar y revuelve para mezclar bien los ingredientes.
2. Mezcla los ingredientes húmedos
En un tazón separado, bate los huevos con el aceite de oliva y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados. Agrega la mezcla de huevos a la mezcla de harina y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
3. Agrega las cerezas
Lava y deshuesa las cerezas y corta cada una en cuatro partes. Agrega las cerezas a la mezcla y revuelve para mezclar bien.
4. Hornea el bizcocho
Vierte la mezcla de bizcocho en un molde engrasado y hornea en un horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
5. Prepara la cobertura de mascarpone
En un tazón, mezcla el mascarpone con el azúcar glas y revuelve hasta que esté bien mezclado. Extiende la mezcla sobre el bizcocho aún caliente y deja enfriar completamente antes de servir.
Consejos
- Puedes sustituir el aceite de oliva por mantequilla derretida.
- Puedes añadir un poco de ralladura de limón a la mezcla de bizcocho para darle un sabor refrescante.
- Puedes reemplazar las cerezas frescas por otro tipo de fruta, como manzanas o peras.