Bizcocho de zanahoria es una de las recetas más tradicionales de la cocina española. Es un bizcocho muy esponjoso, con una textura muy suave, y sabor a zanahoria. Se puede acompañar con un glaseado de crema de queso o con una mermelada. Esta receta es muy sencilla y fácil de preparar.
Ingredientes
- 3 huevos
- 150 gr de zanahoria rallada
- 100 gr de azúcar moreno
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 gr de harina
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Preparación
Lo primero que debemos hacer es pre-calentar el horno a 180°C. Mientras tanto, en un bol mezclamos los huevos con el azúcar moreno, y batimos con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos la zanahoria rallada, el aceite de oliva y mezclamos bien. Tamizamos la harina, la canela y la levadura, y añadimos a la mezcla anterior, mezclando bien con una espátula.
Engrasamos un molde para bizcocho con un poco de aceite de oliva, y vertemos la mezcla. Horneamos durante unos 35-40 minutos, hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo éste salga limpio. Una vez horneado, dejamos enfriar el bizcocho durante 10 minutos antes de desmoldar.
Glaseado
El bizcocho de zanahoria se puede servir sin ningún glaseado, pero si queremos añadir un toque especial, podemos hacer un glaseado de crema de queso. Para ello mezclamos 200 gr de queso crema con 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente, y añadimos azúcar glas al gusto. Mezclamos bien con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea, y lo vertemos sobre el bizcocho.
Conclusión
El bizcocho de zanahoria es una receta muy fácil de preparar y muy sabrosa. Es un postre perfecto para compartir en una comida o cena con amigos o familia. Además, se puede servir sin ningún glaseado o acompañado con un glaseado de crema de queso.