Carrilleras en jugo de limón y especias son un plato típico de la cocina española. Se trata de un guiso de carne de cerdo que se cocina con limón y una variedad de especias para añadir un sabor único. Esta receta es muy versátil y se puede preparar con diferentes cortes de carne, como carrilleras, costillas o lomos.
Ingredientes
- 1 kilo de carrilleras de cerdo
- 4 limones
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de tomillo
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Lo primero que debemos hacer es lavar y limpiar las carrilleras de cerdo. Después, en una sartén con el aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el ajo picados. Una vez estén dorados, agregamos las carrilleras y las salteamos durante unos minutos. Cuando estén bien doradas, añadimos el jugo de los limones, el pimentón, el comino, el tomillo y las hojas de laurel. Removemos bien todos los ingredientes para que se mezclen bien y dejamos que la carne se cocine a fuego medio durante unos 20 minutos.
Una vez la carne esté cocida, agregamos sal y pimienta al gusto y dejamos reposar el guiso durante unos 10 minutos antes de servir. Las carrilleras en jugo de limón y especias se pueden acompañar con una ensalada o con una guarnición de verduras al vapor.