Chancho al Aceto es un plato tradicional de la gastronomía peruana. Se trata de una receta que data del siglo XVIII, y es uno de los platos más populares de la región. La receta se caracteriza por su sabor ácido y picante, y está hecha con carne de cerdo, ajo, cebolla, pimiento, vinagre, aceite de oliva, cilantro y ají. Esta receta es una delicia para aquellos que disfrutan de los sabores picantes y ácidos.
Ingredientes
- 2 libras de carne de cerdo, cortada en cubos
- 1 cebolla, cortada en trozos
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 2 cucharadas de cilantro, picado
- 1 cucharadita de ají molido
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Añada la cebolla, el ajo y el pimiento, y sofría hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
- Añada los cubos de carne de cerdo y sazone con sal y pimienta.
- Cocine hasta que la carne esté dorada, aproximadamente 8 minutos.
- Añada el vinagre, el cilantro y el ají molido.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine por unos 20 minutos más, hasta que la carne esté tierna.
- Sirva caliente.
Notas
Variaciones
Para hacer esta receta más picante, puede añadir más ají molido, o incluso unas gotas de tabasco. También puede añadir otros ingredientes como zanahoria, papa o calabacín.
Conservación
El Chancho al Aceto se puede conservar en la nevera durante hasta 5 días, o congelar hasta por 3 meses.