Introducción
Las galletas Linzer son un clásico de la repostería de Austria, pero hoy en día se han convertido en un postre popular en muchos países del mundo. Estas galletas crujientes y dulces se hacen con una masa de harina, mantequilla y azúcar, y se llenan con una deliciosa crema de fruta. La versión clásica de esta receta es la de lima frambuesa y melocotón, que combina los sabores cítricos y afrutados de la lima y la frambuesa con el dulce y suave sabor de los melocotones. Estas galletas son perfectas para acompañar una taza de té, café o chocolate caliente.
Ingredientes
Para hacer estas galletas Linzer necesitarás los siguientes ingredientes:
- 150 g de harina
- 150 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar blanca
- 1 huevo
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharada de zumo de lima
- 200 g de mermelada de frambuesa
- 200 g de mermelada de melocotón
Preparación
Paso 1: prepara la masa
En un bol, mezcla la harina con la mantequilla, el azúcar, el huevo, la canela, el extracto de vainilla, el zumo de limón y el zumo de lima. Amasa todos los ingredientes hasta que se forme una masa homogénea. Luego, envuelve la masa en un film transparente y refrigera durante 30 minutos.
Paso 2: estira la masa
Una vez que la masa esté fría, estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm. Utiliza un cortapastas para cortar la masa en forma de círculos, rectángulos u otros diseños. Coloca las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornea durante 10-15 minutos a 180°C.
Paso 3: rellena las galletas
Una vez horneadas, deja que las galletas se enfríen. Luego, mezcla la mermelada de frambuesa con la mermelada de melocotón en un bol y mezcla hasta que quede una crema homogénea. Luego, coloca una cucharada de esta crema en cada galleta. Para darle un toque especial, coloca una galleta encima de cada una con un cortapastas y presiona ligeramente para que se peguen entre sí.
Resultado final
Tus galletas Linzer de lima frambuesa y melocotón están listas para disfrutar. Estas galletas crujientes y dulces son perfectas para acompañar una taza de té, café o chocolate caliente. ¡Disfruta!