Masa de Azúcar o Pate Sucrée de Michel Roux
La masa de azúcar o Pâte Sucrée de Michel Roux es una receta clásica de pastelería francesa. Se trata de una masa de pastelería que se utiliza para hacer tartas, tartaletas, tartaletas individuales, tartas de fruta y otros postres. Esta masa es fácil de preparar y se conserva bien, por lo que es una excelente opción para la elaboración de postres en casa.
Ingredientes
- 200 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150 gramos de azúcar glas
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- 300 gramos de harina de trigo
Preparación
- Coloque la mantequilla y el azúcar glas en un bol y mezcle bien hasta obtener una crema.
- Añada el huevo y mezcle hasta que esté completamente incorporado.
- Añada la sal y mezcle bien.
- Añada la harina de trigo poco a poco y mezcle hasta que esté completamente incorporada.
- Amase la masa con las manos hasta obtener una masa homogénea.
- Envuelva la masa en papel film y deje reposar en la nevera durante unas horas.
Consejos
- Si la masa es demasiado blanda, añada un poco más de harina de trigo y mezcle hasta obtener la consistencia deseada.
- Si la masa es demasiado dura, añada un poco más de mantequilla y mezcle hasta obtener la consistencia deseada.
- Si la masa se pega, añada un poco de harina de trigo y mezcle hasta que se despegue.
- Si la masa se desmorona, añada un poco de mantequilla y mezcle hasta obtener la consistencia deseada.
Cómo usar la masa de azúcar
Una vez que la masa esté lista, puede usarla para preparar diferentes tipos de tartas y tartaletas. Para ello, primero tendrá que estirarla con un rodillo para obtener la forma y tamaño deseados. Una vez que la masa esté estirada, puede colocarla en un molde para tartas y hornearla. También puede usar la masa para hacer tartaletas individuales. Para ello, deberá estirarla y cortarla con un cortador de tartaletas. Luego, coloque la masa en los moldes para tartaletas y hornee.
Notas
Es importante tener en cuenta que la masa de azúcar no se debe cocer demasiado para evitar que se queme y se vuelva amarga. Por lo tanto, es importante controlar el tiempo de cocción para que los postres queden perfectos.