Conejo en salsa de almendras es un plato tradicional de la cocina española. Se trata de un guiso que se prepara con conejo, almendras y una variedad de hierbas y especias. Esta receta es muy antigua y proviene de la región de Andalucía. Se prepara con carne de conejo y se acompaña de una salsa de almendras.
Ingredientes
- 1 conejo entero
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros
- 100 g de almendras peladas
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de perejil
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Corta el conejo en trozos y ponlo a marinar con sal, pimienta y el tomillo durante unas horas.
- Pica la cebolla y los ajos y sofríelos con el aceite de oliva.
- Añade los trozos de conejo y sofríelos durante unos minutos.
- Añade el pimentón, el comino, el tomillo y el perejil y sofríe durante un minuto.
- Agrega los tomates y las almendras y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Añade un poco de agua si la salsa se reduce demasiado.
- Rectifica de sal y pimienta y sirve caliente.
Consejos
Almendras
Las almendras son la base de la salsa. Se pueden utilizar tanto almendras peladas como sin pelar. Si utilizas almendras sin pelar, asegúrate de tostarlas antes de añadirlas al guiso.
Hierbas y especias
Puedes añadir otras hierbas y especias para darle un toque distinto a la receta. Prueba con una cucharada de tomillo, una cucharada de orégano o una cucharada de canela.