Corzo estofado caza cocina tradicional
El corzo estofado es un plato de cocina tradicional que se elabora a partir de la carne de este animal. Se trata de un plato muy sabroso que, a pesar de su antigüedad, sigue siendo muy apreciado por los amantes de la caza.
Ingredientes
Los ingredientes principales para preparar un corzo estofado son:
- Un corzo de 1,5 a 2 kilos
- Un litro de vino tinto
- Aceite de oliva
- Una cebolla
- Un pimiento verde
- Un diente de ajo
- Una hoja de laurel
- Una ramita de tomillo
- Una cucharada de harina
- Sal y pimienta
Preparación
La preparación de este plato comienza con la limpieza y deshuesado del corzo. Una vez limpio, se sala y se deja reposar durante unas horas. Luego se cubre con el vino tinto y se deja macerar durante al menos 8 horas.
Paso 1:
En una cazuela grande, se calienta un poco de aceite y se fríen la cebolla y el pimiento verde. Cuando estén dorados, se añade el ajo y se deja cocinar unos minutos. Se añade el corzo y se deja dorar.
Paso 2:
Se añade el vino tinto en el que ha estado macerando el corzo, la hoja de laurel, el tomillo y una cucharada de harina. Se deja cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente, hasta que el corzo esté tierno.
Paso 3:
Una vez cocido el corzo, se retira de la cazuela y se deja reposar. Se añade un poco de aceite y se sazona con sal y pimienta al gusto. Se vuelve a colocar el corzo en la cazuela y se deja cocer a fuego lento durante unos minutos.
Presentación
El corzo estofado se sirve caliente, acompañado de una guarnición de verduras o patatas. También se puede acompañar con un buen vino tinto. Es un plato ideal para servir en celebraciones o reuniones familiares.