Crème Brulee es uno de los postres más antiguos y populares. Se conoce también como crema quemada, crema catalana o crema al caramelo. Se originó en Francia en el siglo XVII y se ha convertido en uno de los postres más comunes en todo el mundo.
Ingredientes
Crème Brulee está hecha de leche, crema de leche, azúcar, vainilla y huevos. Los ingredientes se mezclan y se hornean a fuego lento hasta que la mezcla se vuelve suave y cremosa. La última etapa es cubrir el postre con una capa de azúcar caramelizada.
Cómo preparar Crème Brulee
Aquí hay una receta para preparar Crème Brulee:
- Mezclar 2 tazas de crema de leche, 1/2 taza de leche, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 6 yemas de huevo en un tazón grande.
- Calentar la mezcla a fuego lento hasta que esté caliente al tacto. Retirar del fuego.
- Colocar la mezcla en ollas individuales y hornearlas durante aproximadamente 40 minutos a 350°F.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente durante una hora.
- Cubrir cada olla con una capa de azúcar y caramelizar con un soplete de cocina.
- Dejar enfriar antes de servir.
Variaciones
Aunque la receta tradicional de Crème Brulee contiene sólo los ingredientes básicos, hay muchas variaciones que se pueden hacer para darle un toque único. Por ejemplo, se pueden agregar frutas como fresas, frambuesas o duraznos. Otra opción es usar una mezcla de vainillas, como vainilla y naranja o vainilla y menta. Otra opción es agregar una cucharada de licor a la mezcla.
Usando un horno de convección
Cuando se usa un horno de convección, la temperatura se debe reducir a 325°F y el tiempo de cocción se debe ajustar a 25 minutos. Además, el caramelo se debe aplicar antes de hornearlas para evitar que se seque.
Servir
Crème Brulee se puede servir frío o caliente. Si se sirve frío, se recomienda dejar reposar en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir. Si se sirve caliente, se debe servir inmediatamente después de la cocción. El postre se puede servir solo o con frutas frescas y una bola de helado.