Las cristinas o bambas de crema son un tipo de bizcocho muy típico en la cocina española. Son unos bizcochos de textura suave y delicada, típicos de la pastelería de nuestro país. Están hechos con una masa de huevo y harina, a la que se le añade una crema de nata o de leche, para darle ese toque especial. Esta crema se usa para rellenar los bizcochos y decorarlos.
Ingredientes
- 3 huevos.
- 125 gramos de harina.
- 125 gramos de mantequilla.
- 125 gramos de azúcar.
- 125 mililitros de leche.
- 1 sobre de levadura química.
- Para la crema:
- 1 lata de leche condensada.
- 1 lata de nata para montar.
Preparación
Primero, vamos a empezar a preparar la masa de los bizcochos. Para ello, mezclamos la harina con la levadura química en un recipiente. En otro recipiente, mezclamos la mantequilla con el azúcar, hasta que estén bien integrados. Añadimos los huevos y la leche, y mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Por último, echamos la mezcla de harina y levadura en el recipiente con la mezcla de huevo y mantequilla, y mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea.
Una vez tengamos la masa lista, la dividimos en dos partes iguales. Cogemos una de las partes y la extendemos con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, para formar un rectángulo de unos 1 cm de grosor. Cortamos la masa en triángulos de igual tamaño y los colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Repetimos el proceso con la otra parte de masa.
Mientras tanto, vamos a preparar la crema. Para ello, mezclamos en un recipiente la leche condensada con la nata para montar. Batimos la mezcla con unas varillas hasta obtener una crema homogénea. Una vez tengamos la crema lista, la colocamos en una manga pastelera con boquilla lisa.
Ahora, vamos a montar las cristinas o bambas de crema. Para ello, cogemos uno de los triángulos de masa y lo rellenamos con la crema. Repetimos el proceso con todos los triángulos de masa. Finalmente, colocamos los bizcochos rellenos en la bandeja de horno y los horneamos a 180º durante unos 20 minutos. Una vez listos, los dejamos enfriar y los servimos.
Variaciones
Las cristinas o bambas de crema se pueden preparar de muchas maneras diferentes. Por ejemplo, en lugar de usar leche condensada para la crema, se puede usar crema pastelera, para darle un sabor diferente. También se puede añadir un toque de canela o de nuez moscada a la crema, para darle un toque especial. Además, se pueden espolvorear con azúcar glas antes de hornearlos, para que queden más dulces.
Conclusión
Las cristinas o bambas de crema son unos bizcochos muy típicos de la pastelería española. Son muy fáciles de preparar y se pueden hacer de muchas maneras diferentes. Están hechos con una masa de huevo y harina, y se rellenan con una crema de nata o de leche. Son una delicia para todos los paladares y se pueden disfrutar tanto frías como calientes.