Encebollado: una de las recetas más populares de la gastronomía ecuatoriana.
Se trata de una receta que se ha preparado en Ecuador durante generaciones y que sigue siendo uno de los platos favoritos de la gastronomía ecuatoriana. Se trata de una sopa de pescado con cebolla, ajo, tomate y cilantro. El encebollado se sirve con arroz blanco y patacones (plátanos fritos).
Origen de la receta
La receta del encebollado es originaria de la costa ecuatoriana, específicamente de la región de Manabí. Esta receta fue creada por los pescadores de la zona que, como medio de alimentarse, mezclaban el pescado con los ingredientes disponibles en la zona. Esta mezcla se ha convertido en una de las recetas más populares de Ecuador.
Tipos de encebollado
Existen dos tipos principales de encebollado: el encebollado de pescado y el encebollado de camarón. El encebollado de pescado se prepara con pescado fresco y los ingredientes habituales como cebolla, tomate, ajo y cilantro. El encebollado de camarón se prepara con camarones frescos y también se añaden los ingredientes habituales.
Ambos tipos de encebollado se pueden servir con arroz blanco y patacones. Además, también se pueden añadir algunos ingredientes adicionales como choclo (maíz dulce) o guineo (plátano verde).
Cómo preparar encebollado
Ingredientes:
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 kilo de pescado fresco (o camarones)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Picar la cebolla y los dientes de ajo en trozos pequeños.
- Picar los tomates en trozos pequeños.
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
- Añadir la cebolla y los dientes de ajo y saltear hasta que estén bien dorados.
- Añadir los tomates y el cilantro picado y saltear por unos minutos.
- Añadir el pescado (o camarones) y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Cocinar a fuego lento por unos 15-20 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido.
- Servir el encebollado con arroz blanco y patacones.
El encebollado es una receta tradicional de la gastronomía ecuatoriana, que se ha preparado durante generaciones. Esta receta es muy sencilla de preparar y es una de las favoritas de la gastronomía ecuatoriana. Se trata de una sopa de pescado con cebolla, ajo, tomate y cilantro, que se sirve con arroz blanco y patacones. Existen dos tipos principales de encebollado: el encebollado de pescado y el encebollado de camarón, que se pueden preparar con los ingredientes básicos y algunos ingredientes adicionales como choclo o guineo.