Deliciosa Ensalada de Patatas con Salmón y Espárragos

Ensalada de Patatas con Salmón y Espárragos

Esta ensalada de patatas con salmón y espárragos es una receta sencilla pero llena de sabor. El salmón ahumado le da un toque de sabor único a la ensalada, mientras que los espárragos frescos le aportan una textura crujiente. Esta receta es perfecta para servir en un almuerzo o como un acompañamiento para una cena.

Ingredientes

• 2 tazas de patatas hervidas, peladas y cortadas en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1/2 taza de espárragos frescos, cortados en trozos
• 2 cucharadas de salmón ahumado, cortado en trozos
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de cebollino fresco, picado

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. En un tazón grande, mezcla las patatas con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
3. Transfiere la mezcla a una bandeja para hornear y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
4. En un tazón grande, mezcla los espárragos con el salmón ahumado.
5. Añade las patatas horneadas y mezcla bien.
6. Agrega el vinagre de sidra de manzana, el cebollino y mezcla bien.
7. Sirve la ensalada de patatas con salmón y espárragos caliente o a temperatura ambiente.

Consejos

• Si quieres darle un toque de sabor aún más intenso a la ensalada, prueba a añadir un poco de zumo de limón.
• Puedes servir esta ensalada como acompañamiento para una cena, o incluso como plato único para el almuerzo.
• Si quieres una versión más saludable de esta ensalada, prueba a sustituir el aceite de oliva por aceite de aguacate.

Almacenamiento

Esta ensalada se puede guardar en la nevera durante hasta 3 días. Si quieres conservarla por más tiempo, puedes congelarla en un recipiente hermético durante hasta 3 meses.