Ensalada de Tomate con Pesto de Menta es una receta deliciosa y refrescante. Esta ensalada es fácil de preparar y es una excelente opción para una comida rápida y saludable. Es una combinación única de sabores dulces y picantes, que combinan para crear una experiencia culinaria única.
Ingredientes
- 3 tomates maduros, cortados en cubitos
- 1/2 cebolla blanca, finamente picada
- 1/2 pimiento rojo, finamente picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de hojas de menta fresca, finamente picada
- 1/4 taza de almendras, tostadas y ligeramente picadas
Preparación
En un tazón grande, mezcle los tomates, la cebolla, el pimiento rojo, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Mezcle bien para que los ingredientes se combinen.
Pesto de Menta
En un procesador de alimentos o licuadora, combine la menta fresca, las almendras, el aceite de oliva y la sal. Procese hasta que se forme una salsa cremosa. Vierta la salsa sobre la ensalada y mezcle para combinar.
Servir
Sirva la ensalada de inmediato o refrigere hasta que esté lista para servir. Esta ensalada es una excelente opción para una comida rápida y saludable.