Ensaladilla de judías amarillas y mayonesa casera
La ensaladilla de judías amarillas y mayonesa casera es un plato sencillo y delicioso que se puede disfrutar como aperitivo o como parte de una comida. Esta receta es fácil de preparar y se puede servir fría o caliente. La mayonesa casera le da un toque único y delicioso al plato.
Ingredientes
- 300 gramos de judías amarillas, peladas y en trozos pequeños
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 tomates, pelados y picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal y pimienta al gusto
- Para la mayonesa casera:
- 1 huevo
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de vinagre
- 3/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Cocer las judías amarillas
Poner una olla con agua a hervir. Agregar las judías amarillas y cocer durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir el agua y reservar.
Paso 2: Preparar el aliño
En una sartén, calentar el aceite de oliva. Añadir la cebolla y el ajo y sofreír durante unos 3 minutos. Agregar el tomate y el pimentón dulce y mezclar. Agregar el vinagre y mezclar. Sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego y reservar.
Paso 3: Preparar la mayonesa casera
En un recipiente, agregar el huevo, la mostaza, el vinagre y una pizca de sal y pimienta. Mezclar con un batidor de alambre. Agregar el aceite de oliva de forma gradual mientras se sigue batiendo. Seguir batiendo hasta que la mayonesa tenga la consistencia deseada. Si la mayonesa está demasiado espesa, agregar un poco de agua para diluirla.
Paso 4: Preparar la ensaladilla
En un recipiente, mezclar las judías amarillas con el aliño. Agregar la mayonesa casera y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Servir caliente o frío.
¡Ya está lista la ensaladilla de judías amarillas y mayonesa casera para disfrutar!