Fabada Asturiana es un plato tradicional de la región de Asturias, en el norte de España. Está hecha con judías blancas, chorizo, tocino, morcilla, cebolla y pimentón. La receta es sencilla de preparar y es una de las mejores maneras de disfrutar de los sabores de Asturias. Aquí te presentamos una receta casera de fabada asturiana para que puedas disfrutar de este plato en casa.
Ingredientes
- 500 g de judías blancas
- 2 cebollas medianas
- 150 g de tocino
- 150 g de chorizo
- 100 g de morcilla
- 2 cucharadas de pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Paso 1:
Pon las judías blancas en un recipiente con agua fría y deja que se remojen durante la noche. Al día siguiente, escurre el agua y ponlas en una olla a presión con agua y una pizca de sal. Cierra la olla y cocina durante unos 30 minutos.
Paso 2:
Mientras las judías se cocinan, pica la cebolla y el tocino en dados pequeños. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el tocino hasta que estén dorados. Añade el chorizo y la morcilla y rehógalos durante unos minutos.
Paso 3:
Cuando las judías estén cocidas, añádelas a la sartén con los demás ingredientes y rehoga durante unos minutos. Añade el pimentón y sazona con sal al gusto. Deja que se cocine todo junto durante unos 10 minutos.
Paso 4:
Sirve la fabada asturiana en platos individuales. ¡Buen provecho!