Ganache o crema de chocolate trufa cocida
La ganache o crema de chocolate trufa cocida es uno de los postres más populares de la pastelería francesa. Se trata de una masa de chocolate y nata que se prepara de manera tradicional en una olla a fuego lento. El resultado es una crema cremosa y densa que se usa para rellenar tartas, cubrir pasteles, hacer postres o como acompañamiento para algunas preparaciones.
Ingredientes
- 250 gramos de chocolate negro
- 250 ml de nata para montar
- 50 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar
Preparación
Para preparar la ganache o crema de chocolate trufa cocida debemos comenzar troceando el chocolate en pequeños pedazos y ponerlos en un bol. Después calentamos la nata con la mantequilla en una olla a fuego lento, hasta que empiece a hervir. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el azúcar. Mezclamos bien y vertemos la mezcla sobre el chocolate. Removemos con una cuchara de madera hasta que se integren todos los ingredientes y obtengamos una mezcla homogénea. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y servimos.
Usos
La ganache o crema de chocolate trufa cocida se puede utilizar para rellenar tartas, cubrir pasteles, hacer postres o como acompañamiento para algunas preparaciones. Se puede acompañar con frutas frescas o con un toque de crema chantilly para darle un toque especial. También se puede usar para hacer trufas, galletas, tartas o como cobertura para cupcakes.
Conservación
La ganache o crema de chocolate trufa cocida se conserva en la nevera en un recipiente hermético. Se puede conservar durante unos 3 días sin problemas.
Consejos
- Es importante remover bien la mezcla para conseguir una crema homogénea.
- Para una crema más ligera, se puede sustituir parte de la nata por leche.
- Se pueden añadir otros ingredientes como vainilla, ron o licor para darle un toque especial.