Guiso de mondongo es un plato típico de la gastronomía española. Es un guiso tradicional a base de mondongo, una carne de vacuno muy tierna y nutritiva. Se trata de un plato muy antiguo, pero sigue siendo muy popular en la actualidad.
Ingredientes
- Mondongo (1 kg)
- Aceite de oliva (2 cucharadas)
- Cebolla (1 grande)
- Ajo (2 dientes)
- Pimiento verde (1 grande)
- Tomate (1 grande)
- Pimentón dulce (1 cucharada)
- Sal (al gusto)
- Agua (1 litro)
Preparación
La preparación del guiso de mondongo es muy sencilla. Lo primero que hay que hacer es cortar el mondongo en trozos pequeños. Luego, calentar el aceite en una cazuela y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el mondongo y dejar cocinar durante unos minutos.
A continuación, añadir el tomate y el pimentón. Remover y dejar cocinar unos minutos más. Por último, añadir el agua y la sal al gusto. Dejar cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que el mondongo esté bien cocido.
Servir
Una vez cocinado, el guiso de mondongo se puede servir con unas patatas fritas o con unas alubias blancas cocidas. También es muy común acompañarlo con unas rodajas de pan frito.
Consejos
- Es importante remover el guiso constantemente para que no se pegue a la cazuela.
- Es importante añadir suficiente agua para que el guiso no se quede muy seco.
- Si quieres darle un toque especial, puedes añadir unas hojas de laurel al guiso.