Harina de espelta: esa gran desconocida
La harina de espelta es un alimento que poco a poco está ganando relevancia en la alimentación, tanto por sus propiedades como por sus características nutricionales. Esta harina es una variedad de trigo, al igual que la harina de trigo blanca. Pero, ¿cuáles son las diferencias entre estas dos harinas? ¡Descúbrelas!
¿Qué es la harina de espelta?
La harina de espelta es un alimento elaborado a partir de la espelta, una variedad de trigo antiguo. Esta harina es más saludable que la harina de trigo blanca, ya que se obtiene a partir de la molienda entera de la espelta. Esto significa que en la harina de espelta se mantiene la cascarilla, el germen y el endospermo de la espelta, algo que no ocurre con la harina de trigo blanca, ya que esta última se obtiene a partir de la molienda parcial de la espelta.
Propiedades nutricionales
La harina de espelta contiene mayor cantidad de nutrientes que la harina de trigo blanca. Esta harina es rica en vitaminas del grupo B, especialmente en ácido fólico, en minerales como el hierro, el magnesio y el zinc, y en fibra. Además, también contiene una cantidad importante de proteínas.
Diferencias entre la harina de espelta y la harina de trigo blanca
Textura
La harina de espelta tiene una textura más gruesa que la harina de trigo blanca. Esto se debe a que en la harina de espelta se mantiene la cascarilla, algo que no ocurre con la harina de trigo blanca. Esto hace que la harina de espelta tenga una textura más densa y más granulosa.
Sabor
La harina de espelta tiene un sabor más intenso que la harina de trigo blanca. Esto se debe a que la harina de espelta se obtiene a partir de la molienda entera de la espelta, y por tanto contiene todos los nutrientes y sabores de la espelta.
Usos
La harina de espelta se puede usar para elaborar todo tipo de recetas, desde panes hasta pasteles y tartas. Sin embargo, debido a su textura más gruesa, es recomendable mezclarla con otras harinas para que la receta tenga una consistencia más suave. Además, la harina de espelta es ideal para personas con alergias al gluten, ya que no contiene gluten.
Beneficios para la salud
- Es una fuente rica en vitaminas del grupo B, especialmente en ácido fólico.
- Es una fuente rica en minerales como el hierro, el magnesio y el zinc.
- Es una buena fuente de fibra.
- Es una fuente rica en proteínas.
- Es ideal para personas con alergias al gluten, ya que no contiene gluten.
En conclusión, la harina de espelta es un alimento saludable y nutritivo que puede ser una buena alternativa para aquellas personas que quieren cambiar la harina de trigo blanca por algo más saludable. Sus propiedades nutricionales la hacen un alimento ideal para aquellas personas que quieren cuidar su salud.