Los judiones estofados son un plato típico de la gastronomía española. Se trata de una receta tradicional de legumbres, generalmente hecha con judías blancas. Esta receta se ha convertido en uno de los platos más populares de la cocina española, especialmente en la zona de Extremadura, donde es muy común. Esta receta se ha hecho muy popular en toda España, y se puede encontrar en muchos restaurantes y mercados locales.
Ingredientes
- 1 kilo de judías blancas
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 tomates
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil
- Ajo
Preparación
Para preparar los judiones estofados, comenzaremos lavando bien las judías blancas y dejándolas en remojo en agua durante al menos 12 horas. Después, escurrimos las judías y las colocamos en una olla con agua y una cucharada de sal. Llevamos a ebullición y dejamos cocer durante 30 minutos aproximadamente. Una vez que estén cocidas, escurrimos y reservamos.
En una sartén con aceite de oliva, añadimos la cebolla y la zanahoria y rehogamos hasta que estén doradas. Añadimos los tomates y el ajo y rehogamos durante unos minutos. Por último, añadimos las judías cocidas y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
Añadimos sal y pimienta al gusto y espolvoreamos con un poco de perejil picado. Dejamos cocinar durante unos 5 minutos más y servimos caliente.
Nota: Para una versión más rica, se pueden añadir chorizo, jamón o carne de cerdo a la receta.
Conclusión
Los judiones estofados son un plato muy tradicional y sabroso de la gastronomía española. Se trata de una receta fácil y rápida de preparar, que se puede acompañar con pan o arroz. Esta receta es muy versátil, y se puede añadir carne, chorizo o jamón para hacerla aún más rica y nutritiva. ¡Es una forma deliciosa de comer judías blancas!