Lenguado a la Menier o Meunière es una receta tradicional francesa. Se trata de un plato de pescado, en este caso lenguado, que se sirve con una salsa de mantequilla con hierbas. Esta receta es una de las más conocidas de la gastronomía francesa y se puede encontrar en restaurantes de todo el mundo. Es un plato fácil de preparar y siempre se presenta de forma elegante.
Ingredientes
- 4 lomos de lenguado de unos 150 g cada uno
- 50 g de harina
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g de mantequilla
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 limones
Preparación
- En un plato, mezcla la harina con una pizca de sal y pimienta.
- Pasa los lomos de lenguado por la mezcla de harina.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe los lomos de lenguado durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
- Retira los lomos de la sartén y reserva en un plato.
- En la misma sartén, añade la mantequilla, los ajos y el perejil. Deja que se frían unos minutos.
- Añade el zumo de un limón y remueve.
- Vuelve a colocar los lomos de lenguado en la sartén con la salsa y déjalos cocer durante unos 5 minutos más.
- Sirve el lenguado con la salsa de mantequilla y hierbas, acompañado de unas rodajas de limón.
Consejos
- Es importante que la sartén esté muy caliente antes de comenzar a freír los lomos de lenguado para que se doren bien.
- Si quieres añadir un toque de sabor adicional, puedes añadir unas gotas de vino blanco a la salsa de mantequilla.
- Para una presentación más elegante, puedes servir el lenguado con una guarnición de verduras.
Otras Variaciones
Esta receta también se puede preparar con otros tipos de pescado, como el salmón o el rape. En este caso, la preparación es la misma, pero el tiempo de cocción debe ajustarse al tamaño y grosor del pescado. Si usas salmón, por ejemplo, el tiempo de cocción será más corto.
También puedes variar la salsa, añadiendo otras hierbas como el eneldo o el tomillo, o sustituyendo la mantequilla por aceite de oliva. Estas pequeñas modificaciones harán que tu plato sea aún más delicioso.