Lomo de cerdo al Pedro Ximénez es una receta tradicional española que combina la suavidad y el sabor de la carne de cerdo con el dulzor y la acidez del vino Pedro Ximénez. Esta receta es ideal para servir en cualquier ocasión especial, ya que es fácil de preparar y los resultados son siempre deliciosos. La carne de cerdo es una carne muy versátil que se puede cocinar de muchas formas diferentes y esta receta es una de las más populares.
Ingredientes
- 1 kg de lomo de cerdo
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 litro de vino Pedro Ximénez
- 2 cebollas medianas
- 2 zanahorias medianas
- 1 ramita de perejil
- 2 dientes de ajo
Preparación
Lo primero que hay que hacer es sazonar el lomo de cerdo con la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el tomillo. Una vez sazonado, se debe cubrir con el aceite de oliva y dejar marinar durante al menos una hora. Mientras tanto, se puede preparar el sofrito para la salsa. Para ello, se debe cortar la cebolla, la zanahoria y el perejil en trozos pequeños. A continuación, se ponen los ajos enteros en una sartén con un poco de aceite de oliva y se rehoga durante unos minutos. Una vez que los ajos estén dorados, se añaden las verduras y se sofríen durante otros 5 minutos. Cuando las verduras estén listas, se añade el vino Pedro Ximénez y se deja reducir durante unos minutos. A continuación, se coloca el lomo de cerdo en una fuente de horno y se cubre con el sofrito y el vino. Se tapa con papel de aluminio y se hornea a 180ºC durante una hora.
Presentación
Una vez que el lomo de cerdo al Pedro Ximénez esté listo, se debe dejar reposar durante unos minutos antes de servir. Se puede acompañar con patatas al horno o con una ensalada de verduras. Es un plato muy sabroso y perfecto para compartir con amigos y familiares.