La lubina a la sal es una receta clásica de la gastronomía española que se prepara desde hace siglos. Esta receta se basa en la salazón de la lubina, un método de conservación de los alimentos muy antiguo que se remonta al siglo XVI. La lubina a la sal se prepara con una sal especialmente refinada y se asa al horno con la sal formando una costra alrededor del pescado. El resultado es un plato sabroso, con un sabor ahumado, y una textura suave y tierna.
Ingredientes
- 1 lubina (1,2 kg)
- 300 g de sal fina
- Aceite de oliva
- 1 limón
- Perejil
Preparación
Salazón
La salazón es el proceso de salado de la lubina para preparar la lubina a la sal. Para ello, lavamos bien la lubina y la secamos con papel de cocina. Después, colocamos la lubina en un recipiente grande y cubrimos con la sal fina. Añadimos un poco de aceite de oliva y unas rodajas de limón. Dejamos reposar durante 24 horas.
Horneado
Una vez que la lubina está bien salada, la colocamos en una fuente de horno. Espolvoreamos con la sal restante y añadimos unas gotas de aceite de oliva. Horneamos a 180°C durante 40 minutos. Una vez listo, espolvoreamos con un poco de perejil y servimos la lubina a la sal.
Consejos
- Es importante utilizar una sal fina para la salazón y el horneado.
- Se puede acompañar con patatas asadas o con una ensalada verde.
- Es importante no sobrecocinar la lubina para que quede tierna y suave.