Mejillones al Jerez, uno de los platos más deliciosos y populares de la cocina española, es una receta que se prepara con mejillones, vino jerez, ajo, perejil y aceite de oliva. Esta receta se prepara con mejillones crudos, los cuales se limpian muy bien y se cuecen en una olla con vino jerez, ajo y perejil. Luego, se añade aceite de oliva para darle un toque final. Se suele servir con pan para untar o con arroz.
Ingredientes
- 2 kilos de mejillones
- 1 botella de vino jerez
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
- Limpia los mejillones con agua fría para quitarles la arena. Luego, ponlos en una olla con el vino jerez, el ajo y el perejil.
- Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que los mejillones se abran.
- Retira los mejillones de la olla y reserva el caldo de cocción.
- Añade el aceite de oliva al caldo de cocción y mezcla bien.
- Vuelve a colocar los mejillones en la olla y vierte el caldo con el aceite de oliva. Cocina durante unos 5 minutos más para que los mejillones se impregnen bien de sabor.
- Sirve los mejillones al jerez con un poco de pan para untar y acompañado de un buen vino.
Consejos
Cómo limpiar los mejillones
Para limpiar los mejillones, primero hay que lavarlos con abundante agua fría para quitarles la arena. Después, hay que quitarles la barba con un cuchillo. Para ello, hay que introducir el cuchillo entre la concha y el mejillón y desenrollar la barba con cuidado. Finalmente, hay que lavarlos de nuevo con agua fría para asegurarse de que no queda ningún resto de arena.
Cómo servir los mejillones al jerez
Los mejillones al jerez se suelen servir calientes con pan para untar y un buen vino. También se pueden servir con arroz blanco o con una ensalada. Además, se pueden acompañar con otros mariscos como almejas, gambas o calamares.