Moqueca Capixaba con Arroz Blanco y Pirao – Receta de Estofado de Pescado Brasileno
La moqueca capixaba es uno de los platos típicos de la gastronomía brasileña, especialmente de la región de Espírito Santo. Se trata de un estofado de pescado con tomate, cebolla, ajo, pimiento y hierbas aromáticas, servido con arroz blanco y una salsa espesa llamada pirão. Esta receta es sencilla y muy sabrosa, por lo que se ha convertido en una de las favoritas de muchos brasileños.
Ingredientes
- 1 kg de pescado fresco (dorado, lubina o corvina)
- 3 tomates maduros
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de perejil seco
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Pasos para preparar la Moqueca Capixaba con Arroz Blanco y Pirão
- Lava el pescado y sécalo con papel de cocina. Corta el pescado en trozos de aproximadamente 3 cm.
- Pela y pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Pica también el pimiento y los tomates, y reserva.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados. Añade entonces el pimiento y los tomates, y saltea durante unos minutos.
- Añade el pescado a la sartén, y sazona con tomillo, orégano, perejil, sal y pimienta. Añade también el jugo de limón y revuelve bien.
- Cocina el estofado durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando el pescado esté cocido, apaga el fuego.
- Mientras tanto, prepara el arroz blanco. Cocina el arroz en agua hirviendo con una pizca de sal durante unos 15 minutos. Escurre y reserva.
- Para preparar el pirão, tritura el estofado de pescado con una batidora hasta obtener una salsa espesa.
- Sirve la moqueca capixaba con el arroz blanco y el pirão por encima.
Notas
- Puedes añadir otros ingredientes como cilantro, jengibre o ají para dar más sabor al plato.
- Para una versión más ligera, puedes usar una mezcla de aceite de oliva y aceite de coco.
Conclusión
La moqueca capixaba es uno de los platos más populares de la gastronomía brasileña. Se trata de un sabroso estofado de pescado con tomate, cebolla, ajo, pimiento y hierbas aromáticas, servido con arroz blanco y una salsa espesa llamada pirão. Esta receta es muy sencilla de preparar y seguramente encantará a todos los comensales.