Los Olluquitos al Curry son un plato típico de la zona andina colombiana. Esta receta se prepara con olluquitos, una variedad de papa andina, y una mezcla de especias y hierbas aromáticas. El resultado es un plato con mucho sabor y textura. Es una receta muy sencilla de preparar, pero seguramente le encantará a todos los amantes de la comida colombiana.
Ingredientes
- 2 tazas de olluquitos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 tomates, picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de curry en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Preparar los olluquitos
En una olla grande, hierva los olluquitos en agua con sal durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén tiernos. Una vez listos, escurra el agua y reserve los olluquitos.
Paso 2: Cocinar los vegetales
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, el tomate y el ajo, y sofría durante unos 5 minutos, o hasta que los vegetales estén suaves. Agregue el curry y cocine por otros 2 minutos.
Paso 3: Mezclar y servir
Agregue los olluquitos a la sartén con los vegetales y cocine por otros 5 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva los olluquitos al curry acompañados de arroz blanco.