Las papas arrugadas con mojo picon son un plato tradicional de la cocina canaria. Están hechas con papas pequeñas, normalmente de la variedad papa bonita, y se cocinan en agua con sal durante varios minutos. Una vez cocidas, se escurren y se dejan enfriar. El siguiente paso es preparar el mojo picon, una salsa picante hecha con ajo, pimiento rojo, aceite de oliva, sal y vinagre.
Ingredientes
- 1 kilo de papas pequeñas
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Pimiento rojo
- Sal
- Vinagre
Preparación
Paso 1: Cocer las papas
Pon las papas en una olla con agua y sal y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que estén bien cocidas. Escurre y deja enfriar.
Paso 2: Preparar el mojo picon
En un mortero, machaca un diente de ajo con un poco de sal. Añade el pimiento rojo y machaca hasta obtener una pasta homogénea. Agrega aceite de oliva y vinagre hasta obtener la consistencia deseada.
Paso 3: Mezclar las papas y el mojo
En un plato, mezcla las papas con el mojo picon y sirve. Puedes acompañar con un poco de cebollino picado para darle un toque fresco.
Consejos
- Es importante que uses papas pequeñas para que se cocinen de manera uniforme.
- Puedes añadir más o menos ajo y pimiento rojo al mojo según tu gusto.
- Si no te gusta el picante, puedes reducir la cantidad de pimiento rojo.
Las papas arrugadas con mojo picon son un plato delicioso y fácil de preparar. Puedes servirlo como aperitivo o como plato principal junto a una ensalada. ¡Es una receta muy versátil!