Pastel de cabracho es uno de los platos típicos de la cocina gallega. Esta receta se caracteriza por una mezcla de sabores y texturas únicos. La base de este pastel es una masa de harina, huevos, aceite de oliva y agua. En la parte superior se añade una mezcla de pescado, cebolla, pimiento, tomate y algunas especias. El resultado es una deliciosa combinación de sabores y texturas.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 3 huevos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 150 ml de agua
- 400 g de pescado (mejillones, gambas, caballa)
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 1 tomate
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Masa
En un recipiente mezclamos la harina con los huevos, el aceite de oliva y el agua. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Añadimos sal y pimienta al gusto y amasamos la masa durante unos 10 minutos. Dejamos reposar la masa durante unos 30 minutos.
Relleno
Pelamos y picamos la cebolla, el pimiento y el tomate. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos. Añadimos el tomate y el pescado y rehogamos durante unos 5 minutos. Añadimos el pimentón, el comino, sal y pimienta al gusto. Dejamos enfriar.
Montaje
Estiramos la masa con un rodillo sobre una bandeja para horno. La masa debe tener un grosor de unos 3 mm. Colocamos la mezcla de pescado y verduras en el centro de la masa y cubrimos con los bordes de la misma. Pintamos la superficie con huevo batido y horneamos durante unos 30 minutos a 200°C.
Presentación
Una vez listo, el pastel de cabracho se sirve caliente o frío. Se puede acompañar de una ensalada de verduras o una guarnición de patatas. Es una receta muy sabrosa que gusta a todos los paladares. ¡Un plato único y delicioso!