A los más pequeños les encantarán estos Pasteles de boniato, zanahoria y chirivía, y algunos de los más quisquillosos ni siquiera se darán cuenta de que contienen verduras.
Estos deliciosos bocaditos combinan puré de boniato mantecoso con espirales de chirivía y zanahoria.
¿Quieres prepararlos con antelación? Prepara las empanadillas, coloca papel encerado o pergamino entre cada una y podrás congelarlas. Colócalas en la bandeja del horno y cocínalas hasta que estén doradas.
También se pueden hacer sin lácteos si sustituyes la mantequilla y trituras el boniato con aceite de coco. Para una versión sin gluten, utiliza arroz con leche desmenuzado o copos de maíz en lugar de pan rallado.
Ingredientes
- 1 batata mediana
- 1 taza de zanahoria en espiral o rallada
- 1 taza de chirivía en espiral o rallada
- 2 cucharadas de mantequilla
- aceite a elección
- Pizca de pimentón Páprika
- Pizca de pimienta negra
- Opcional: sal
- Pan rallado Panko para cubrir, o utilice copos de maíz desmenuzados o arroz crujiente para una
- versión sin gluten
Instrucciones
- Pinchar el boniato con un tenedor y calentar en el microondas durante 6 minutos hasta que se ablande.
- Dejar enfriar un poco
- Sacar la pulpa y triturar con mantequilla (o aceite de coco)
- Precalentar el horno a 180c/350f
- Rociar una sartén con aceite
- Añadir la zanahoria en espiral y la chirivía
- Freír unos 5 minutos para que se ablanden
- Añadir el pimentón, la pimienta negra (y una pizca de sal si no es para los más pequeños)
- Añadir la zanahoria y la chirivía al boniato y mezclar bien para combinar
- Formar mini hamburguesas del mismo tamaño
- Pasarlas por pan rallado panko hasta rebozarlas
- Colocarlas en una bandeja de horno y hornearlas durante unos 20 minutos hasta que estén doradas.