El pestorejo a la brasa es una receta típica de la región de Extremadura. Se trata de un plato que se cocina a la brasa con una mezcla de ingredientes que aportan sabor y textura a este delicioso plato. Se trata de una receta que lleva mucho tiempo en la cultura gastronómica de la región, y que se prepara de forma sencilla, aunque hay que tener en cuenta algunos consejos para conseguir el mejor resultado.
Ingredientes
- 1 kilo de carne de cerdo.
- 2 cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 tomate maduro.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 vaso de vino blanco.
Paso a paso para preparar el pestorejo a la brasa
- Preparar los ingredientes: Cortar la carne en trozos de tamaño medio. Pelar y picar las cebollas y los ajos. Lavar y cortar en juliana el pimiento rojo y el verde. Pelar y picar el tomate.
- Sofreír los ingredientes: Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y sofreír la carne hasta que esté bien dorada. Añadir las cebollas y los ajos y rehogar hasta que estén dorados. Añadir el pimiento y el tomate y rehogar unos minutos más. Añadir el vino blanco, la sal y la pimienta al gusto y dejar cocer a fuego lento durante unos minutos.
- Cocinar a la brasa: Colocar la carne y los ingredientes sofritos en una parrilla a la brasa. Cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, dándole la vuelta a la carne y a los ingredientes para que se cocinen por igual.
- Servir: Servir el pestorejo a la brasa con una ensalada de verduras y un buen vino tinto.
Consejos
- Es importante cortar la carne en trozos de tamaño medio para que se cocine bien.
- Se pueden añadir algunas hierbas aromáticas como el tomillo, el romero o el orégano para dar más sabor al plato.
- Es importante que el fuego de la brasa sea lento para que la carne se cocine bien por dentro y por fuera.
- Para darle un toque especial al plato, se puede añadir unas gotas de limón al final de la cocción.