Potaje de alubias con arroz es una receta tradicional de la cocina española, típica de la zona sur de España. Es un plato completo, nutritivo y económico, que se prepara con alubias blancas, arroz y algunos ingredientes adicionales como cebolla, ajo, tomate y hierbas aromáticas. El resultado es una sopa espesa y sabrosa, ideal para acompañar con pan y aceite de oliva.
Ingredientes
- 200 g de alubias blancas
- 100 g de arroz
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas aromáticas (opcional)
Preparación
1. En una olla grande, sofría la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el tomate pelado y desmenuzado y rehogar durante un par de minutos.
2. Añadir el pimentón y rehogar unos segundos más.
3. Añadir las alubias previamente remojadas y lavadas, y cubrir con agua.
4. Cocer durante 30 minutos a fuego lento.
5. Añadir el arroz y cocer otros 20 minutos a fuego lento.
6. Añadir sal y pimienta al gusto y las hierbas aromáticas (opcional).
7. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
Servir
El potaje de alubias con arroz se suele servir caliente, acompañado de pan y un buen aceite de oliva.