Potaje de alubias estofadas es un plato delicioso y nutritivo que es muy fácil de preparar. Está compuesto por alubias estofadas en una salsa de tomate con especias. Las alubias son un alimento muy saludable que contienen una cantidad significativa de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Esto significa que el potaje de alubias estofadas es una excelente fuente de nutrientes. Además, es una receta baja en grasa y calorías.
Ingredientes
- 1 taza de alubias pardinas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates maduros
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de orégano
- 1/4 taza de caldo de pollo
Preparación
Paso 1:
Lave y deseche las alubias. Coloque las alubias en un recipiente con agua fría y deje reposar durante al menos 8 horas. Esto permitirá que las alubias se ablanden y absorban el agua. Después de 8 horas, escurra el agua y enjuague las alubias con agua fresca.
Paso 2:
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y sofría hasta que estén suaves. Agregue los tomates y deje que se cocinen durante unos 5 minutos. Añada el pimentón, la sal y la pimienta y mezcle bien.
Paso 3:
Agregue las alubias al sofrito y mezcle bien. Agregue el caldo de pollo y el orégano y mezcle. Deje que todo se cocine a fuego lento durante unos 25-30 minutos, hasta que las alubias estén tiernas. Ajuste los sabores con sal y pimienta al gusto.
Paso 4:
Una vez que las alubias estén tiernas, retire la sartén del fuego. Sirva el potaje de alubias estofadas caliente y disfrute. El potaje de alubias estofadas se puede acompañar con una ensalada o un pan para una comida completa.